肉眼可见地变成乳白色。
陈凡看着鱼汤开始沸腾，这才背着手说道，“我知道小梅、小鹂、小璐你们几个学习成绩不好，队长他们才让你们过来，就是希望能学点手艺，以后也好有个立身之本。
如果你们只是想当个普普通通的酿酒师傅、厨师、裁缝，那只要勤加苦练，差不多也能挣个养家糊口的钱。
但是，这百行千业，如果想往深、往精了做，做成大酿酒师、大厨师、大裁缝师傅，就需要不断的学习、钻研，积累自己的知识底蕴。”
被点名的三个女生忍不住相视一眼，默默低下头。
她们心里想着，我们就是想学一门手艺就完了啊，没想过要做深、做精。
可是都不敢说。
陈凡可不知道这三个小丫头的想法，指了指锅里沸腾的白汤，对着黄鹂说道，“你知道为什么鱼汤会变成鱼冻吗？”
黄鹂歪着头想了想，小声说道，“因为天气冷？”
陈凡呵呵笑了两声，“天气冷是一方面，可为什么青菜豆腐汤就不会冻起来？”
黄鹂两眼茫然，这个没想过啊。
她求助的目光投向姐姐，救命啊！
黄莺也在努力思索，她很想说是鱼的原因，可是又担心陈老师问为什么。
她哪里知道那么多为什么啊？！
没等到回答，陈凡也不意外，继而说道，“鱼汤之所以会变成鱼冻，是因为鱼皮中的胶原蛋白融化进汤水中，当温度低到一定程度时，就会发生凝固现象，……”
陈凡叭叭叭一通解释，旁边6个人却听得云山雾绕。
胶原蛋白是啥东西，完全不懂啊。
最后，陈凡指着鱼汤说道，“所以，知道了原理，就可以对鱼冻这道菜做出创新，而不是只能和以前一样，先做出一碗带汤的鱼，吃掉鱼之后，剩下的汤放一夜，第二天就可以吃鱼冻。
这样的鱼冻不是不好吃，但是充其量只能算家常菜，而且还是剩菜，身为一名专业的厨师，把剩菜端上桌，就不太好了，哪怕这道菜一开始你就没动过，也挡不住别人这么想。
可是用全新的方法来做这道鱼冻，就不会有这种问题。”
他说着又指了指黄莺等人，“和迷信权威一样，如果不懂变通，那就只能陷入固定思维，找不到新的出口，不管你们是学文的还是学理工的，都是非常致命的缺陷。”
黄莺几人赶紧点头，大气都不敢喘。
不过所有人心里都没有意见，她们都看出来了，陈老师这是在教她们道理呢。
别说，这种教学方式，她们估计一辈子都忘不了。
嗯，顺便学会了用这种方法做鱼冻。
随后陈凡往汤里加了调味料，让黄鹂拿来一只大陶锅，有脸盆大的那种，再在上面搁一只干净的筲箕，又往筲箕里面铺了两层纱布。
这才拿起大水瓢，连汤带鱼舀起来，慢慢倒在纱布上。
杂鱼
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