行选择，我想用不着我多说了吧。”

　　曹兴宇口中所说的预制菜，是现如今餐饮领域内越来越广泛的一个东西。

　　这是他在接触做餐饮店铺后，在研究餐饮连锁品牌标准化的时候，所学习到的一个新知识。

　　要知道的是，在现如今越来越多的资本进入餐饮行业后，这个‘预制菜’的概念已经被越加放大。

　　因为预制菜的存在，可以省掉大量后厨的繁琐工作流程，甚至有些预制菜可以连厨师都不用，节约时间加快出餐的同时，还能省掉一些人力成本上的开支。

　　毕竟资本是逐利的，怎么样能利益最大化，他们就会朝着哪个方向走，反正就是利益至上，其它因素都是浮云。

　　而预制菜，其实是一个很大很大的概念。

　　其中被世人所熟知的‘料理包’，也就是那种倒出来用微波炉加热一下，然后再配上主食装到餐盒里面，几分钟就可以把餐品交到外卖小哥手上的那种，这种形式的，叫做‘即热食品’。

　　这种类型的，在那种专门做外卖的店铺里面十分常见。

　　当你点一份外卖，看到一两分钟就出餐等待骑手取餐的时候，不用怀疑，那一定就是‘即热食品’。

　　预制菜中，还有一种叫‘即烹食品’，与‘即热食品’的料理包不一样的是，这个是直接下锅烹饪一下，什么都不用做，只需要翻炒几下，因为这种是已经完全加工好的食品。

　　这一类的，最常见的就是麦当劳和肯德基。

　　而‘即烹食品’和‘即热食品’这两种，是目前餐饮领域内最常见的两种。

　　除了这两种之外，还有一种是‘即配食品’，也就是通常说的净菜。

　　这种只经过了洗和切，并且按照烹饪所需的菜量进行了打包，需厨师自行加工烹饪。

　　最后一种是‘既食食品’，也就是不需要料理，打开直接能吃，像罐头、冷菜、泡椒凤爪之类的。

　　而曹兴宇之所以会研究这个，是因为连锁品牌当走到一定的高度后，标准化是必须要走的一步棋。

　　而餐饮行业标准化的核心，无疑就是对菜品进行预制。

　　当然，曹兴宇最终定下来的方向，不会是‘即热食品’和‘即烹食品’。

　　这两种是毫无新鲜度可言的，特别是‘即热食品’，味道、口感都很差。

　　因此，曹兴宇定下的未来标准化方案是‘即配食品’。

　　也就是通过供应链把食材都统一洗好切好，然后分发到同城对应店铺，最后由厨师进行现场烹饪。

　　说通俗易通点，就是在每个城市搭建一个食材洗切配中心，把这一块的成本进行一个压缩。

　　这一块属于供应链中的一部分。

　　这种的成本虽然会比其它两种高很多，但是在食材新鲜度上的保障明显也更强一点，最后烹饪出来的食物口感自然也就更佳。

　　不过，这些都是曹兴宇后续的

　　请收藏：https://m.gwylt.com

（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）