自然淘汰。
老谭管理青花阁的时候是四家店，热菜厨师五十六个，凉菜师傅三十二个，面点师傅二十八个，小弟加起来将近二百。
每隔三个月组织一次厨艺大比拼。
先是各个店内部选拔，然后四个店在一起决胜负。每次比赛都像过节一样，热闹非凡，同时也紧张万分。场面不亚于在电视上看到的厨艺大赛，火爆程度有过之而无不及。
比的是真才实学，发挥不好有下岗的可能，能不认真紧张吗？
每次比赛都提前一个月准备，厨师把注意力都集中到菜品上，这一个月菜品质量会明显加强。比赛之后会产生几个优秀菜品，同时在四家店推广，很受客人欢迎。同时赛后一个月厨师的注意力仍然停留在菜品上，出品质量自然好。
所以每次比赛对菜品质量都有很大幅度提升，好处是显而易见的。
郎会长发完几句牢骚后没过多纠结，话题又转移到厨艺比赛上来。对老谭说：“你家够用，比赛的人也不多，只要不耽误正常营业就行。”
见郎会长这么说了老谭也不好意思说啥，这事就定了下来。
回到饺子馆把这事跟杨志军说了一下，杨志军是比赛型选手，在滨海的时候拿过两次冠军。他兴奋的说：“好事呀，比吧，打从滨海回来还一直没比过呢。”
“这次六家店，都是东北菜馆，一家出一个厨师，两道菜，一道规定菜品，一道自由发挥。”老谭说。
“没问题，啥时候举行？”杨志军问。
“元旦，时间赶趟。”老谭说：“中央厨房店开始装修了，过了年得备人，还得培训，现在有合适的就备着。到时候你调那边去，雅茹和凉菜也过去。”
“那这边谁管？”杨志军问。
“问我呢？你现在和忠清的位置一样，他负责省城那边，你负责这边，厨房事都是你的，别总省思着吃等食，也叫我轻快轻快。”老谭说。
“你不我三哥嘛。”杨志军嬉笑一下，接着说：“放心，能整好，有你在我啥也不怕。”
“记着，品行不好的坚决不用，尤其师傅。你现在就开始培养接班人，把自己从灶台上撤下来。”
“嗯。”杨志军点下头，想了一下说：“三哥，我觉着刘师傅不错，当厨师长合适，厨房交给他我也放心。”
“刘师傅菜做的不错，人品也行。”老谭接着说：“你俩合作两年了吧？先不用跟他说，叫他管着，看看能力啥样。”
现在中央厨房店开始装修，功能和省城的老店一样，即是营业店面又是中央厨房，同时有办公区和库房。
既然决定在呼市发展，一切基础设施都要一应俱全，整的像那么回事才行。
艳华和燕子从北京学习回来后，老谭他们仨坐在一起研究过。
现在是五家店，四家在省城，一家在呼市。
省城是总部，总
请收藏：https://m.gwylt.com
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）