也不要讲大道理，接受不了，家常话屋里嗑最实际，谁都能听懂，也能听明白。不管你是厨师长还是总厨，千万别装文化人，干厨房的最烦文化人。

　　只要把人做好、正派、讲义气，就算手艺差点都能在厨房混下去。如果品行不端、德行不够、做人不讲究，手艺再好都很难生存。

　　厨房内部经常发生矛盾，吵架动手是常有的事，要不然咋说干厨房的都是土匪流氓呢。但厨房人团结，不管内部咋有矛盾，当遇到外部欺负的时候马上会抱成一团，就连社会上的流氓都得退避三舍。

　　“宁惹流氓、不惹厨房”话就是打这来的。

　　干厨子的和三教九流都有交往，上到政府要员，下到黎民百姓，都是朋友。能和白道上的警察称兄道弟，也能和黑道上的大哥把酒言欢。

　　厨房小社会，人生大舞台。

　　说白了干啥都不易，为了生存，为了养家糊口，什么样的人都得交，什么样的人都得为。

　　老谭在饭店干了十六个年头，厨房啥情况啥规矩都懂，对员工这种说不上欢迎也说不上不欢迎的态度非常理解，根本没放在心上。例会结束之后，开始跟着王刚熟悉厨房。

　　热菜主厨房宽八米，长三十多米，整体面积二百多平，够大。

　　从厨房门进来首先是上杂和煲仔区，三个蒸柜，两组八眼煲仔炉，一组灶台，三个员工。

　　王刚介绍说：“三个蒸柜有一个是面点的，蒸米饭和饺子，剩下两个热菜用。煲仔炉做嘎巴锅和铁锅靠大鹅。这块儿仨人，咱家剁椒鱼头、蒸猪血、鸡蛋焖子卖得快，全在这出。”

　　“师父好！”一个小伙儿向王刚打招呼，嗓门特别大，有点向老谭示威的意思。

　　王刚说：“这我徒弟，李勇。”

　　老谭看了看李勇，小伙长得挺俊，娃娃脸，大眼睛双眼皮，笑起来两个腮边各有一个小酒窝。

　　挨着上杂是炖鱼灶，炖鱼师傅姓徐，叫徐军，三十多岁，很憨厚的一个人。

　　紧接着是两个贴厨灶台，贴厨的是王刚徒弟，一个叫崔凯，一个叫崔璇，亲哥俩。这哥俩儿和李勇一样，大声向王刚问好，，没搭理老谭，老谭也不在意。

　　主灶上一共六个厨师。居中的是副厨师长李旭，二十八岁，河南人，和老板娘是老乡，跟着老板干八年了。

　　头锅师傅李忠清，他弟弟也在这炒菜，叫李华清。川菜师傅盖鹏，还有两个是王刚徒弟，牛宏泰和马顺仁。

　　李忠清、盖鹏一组灶台，李华清、李旭一组灶台，牛宏泰、马顺仁一组灶台。挨着李旭的是另外两个贴厨人员。

　　过了主灶是炖菜灶，然后是一组八眼煲仔炉和三个地膛炉。煲仔炉炖小笨鸡，地膛炉一个吊老汤，其余两个是凉菜的酱汤。

　　从上杂到炖菜一字排开，灶台上一共十六个师傅。按理说不应该上菜慢，老

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